【窗帘】第站艺术家气质的邵万生咖啡店第站融合创新

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    第站艺术家气质的邵万生咖啡店第站融合创新

万生之前，还有几个老字号也尝试过进军咖啡。先有天津狗不理收购咖啡品牌的传闻，后有杭州胡庆余堂在业内率先销售“汉方咖啡”，当然最出圈的当属北京同仁堂。

从大众点评查询到的信息来看，目前同仁堂旗下的“知嘛健康”咖啡馆已有3家门店，还有1家正在筹备之中。

老字号卖咖啡，同仁堂不是第一家，邵万生也不会是最后一家。

数字时代的来临引发了新一轮的消费变革，以90后为代表的主力消费者也呈现出与上一辈截然不同的消费特征。老字号们如何与年轻群体对话，成为普遍的难题。

据商务部统计，1128家中华老字号中，仅有10%的企业蓬勃发展，约有40%的老字号勉强实现盈亏平衡，剩下的近一半都是持续亏损状态。

近几年，老字号们开始尝试通过跨界、联名来破圈，咖啡成了不少老字号的选择。

那么，在入局咖啡业的过程中，老字号们解锁了哪些新姿势？为什么老字号会如此钟情于咖啡等饮品？跨界不难，成功不易，老字号的挑战又在哪里？

寻找“老字号咖啡店”

上海是咖啡进入中国最早的登陆地，除汇集了钟爱商务中心的星克巴、costa等全球咖啡连锁品牌外，街头巷尾还藏着很多独立的精品咖啡馆。

据德勤发布的“中国现磨咖啡行业白皮书”显示，截至2020年底，中国共有咖啡馆10.8万家，位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%。

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